Tyramine production of technological important strains of Lactobacillus, Lactococcus and Streptococcus

• Název česky: Produkce tyraminu u technologicky významných kmenů rodu Lactobacillus, Lactococcus a Streptococcus
• Autoři: BUŇKOVÁ Leona; BUŇKA František; HLOBILOVÁ Michaela; VAŇÁTKOVÁ Zuzana; NOVÁKOVÁ Dana; DRÁB Vladimír
• Rok publikování: 2009
• Druh: Článek v odborném periodiku
• Časopis / Zdroj: European Food Research and Technology
• Fakulta / Pracoviště MU: Přírodovědecká fakulta
• Obor: Mikrobiologie, virologie
• Klíčová slova: tyramine production; Lactobacillus; Lactococcus; Streptococcus
• Popis: Práce popisuje technologicky významné kmeny rodu Lactococcus, Lactobacillus and Streptococcus produkující biogenní aminy. Při jejich studiu byly uplatněny metody iontově výměnné chromatografie, PCR a kultivační metody s pH indikátorem.

Související projekty

• Diverzita biotických společenstev: kauzální analýza variability v prostoru a čase