Diety ve školních jídelnách 2 - Manuál k zavedení dietního stravování do školních jídelen

• Autoři: KAPOUNOVÁ Zlata; SPÁČILOVÁ Jana; PACKOVÁ Anna; STROSSEROVÁ Alena; PETROVÁ Jana; ŠMÍDOVÁ Sylva; SPÁČILOVÁ Jana; STROSSEROVÁ Alena; ŠMÍDOVÁ Sylva
• Rok publikování: 2019
• Druh: Účelové publikace
• Fakulta / Pracoviště MU: Lékařská fakulta
• Popis: Dietní stravování nabývá na společenském významu a promítá se i do práce školních jídelen. V praxi se však jeho zavádění často neobejde bez komplikací a vzniká kolem něj řada otázek. Tato publikace vznikla za spolupráce zkušených autorek a nutričních terapeutek rozumějících problematice školního stravování. Předkládá čtenáři 132 receptů, které jsou upraveny podle potřeb strávníků s dietou bezlepkovou, šetřící, bezmléčnou, diabetickou, bezvaječnou i speciální. Tvoří tak komplexní a praktickou příručku pro kuchařky i vedoucí školních jídelen a představuje krok kupředu v oblasti dietního stravování ve školních jídelnách.