Determination of Ergosterol Levels in Barley and Malt Varieties in the Czech Republic via HPLC

• Název česky: Stanovení ergosterolu v odrůdách ječmene a sladu v České republice pomocí HPLC
• Autoři: JEDLIČKOVÁ L.; GADAS D.; HAVLOVÁ P.; HAVEL J.
• Rok publikování: 2008
• Druh: Článek v odborném periodiku
• Časopis / Zdroj: Journal of Agricultural and Food Chemistry
• Fakulta / Pracoviště MU: Přírodovědecká fakulta
• Obor: Analytická chemie, separace
• Klíčová slova: Ergosterol; Malt; Barley; Deoxynivalenol; Gushing; HPLC
• Popis: V této práci byl stanovován obsah ergosterolu v odrůdách ječmene a sladu pěstovaných v ČR metodou HPLC. Tato metoda byla statisticky vyhodnocena, validována a aplikována na 124 vzorků ječmene a sladu. Ergosterol byl izolován extrakcí, saponifikací a kvantifikován pomocí HPLC s DAD. Obsah ergosterolu se pohyboval mezi LOD-36.3 mg/kg v ječmeni a LOD-131.1 mg/kg ve sladu. Ergosterol je spojován s metabolity produkovanými pokud je ječmenné zrno napadeno pathogeny.Ječmen pak vykazuje vysokou hodnotu přepěňování. Přesto bylo zjištěno, že obsah ergosterolu nekoreluje se stupněm přepěňování piva.

Související projekty

• Sledování chemických změn obilky ječmene po napadení patogeny pro kontrolu a zvýšení kvality ječmene a následných potravinářských produktů