![Důležité termíny](https://cdn.muni.cz/media/3633704/image_2.jpg?mode=crop¢er=0.5,0.5&rnd=133572412150000000&heightratio=0.5&width=278)
Informace o publikaci
Hodnocení polyfenolů a antioxidační aktivity v hroznech a listech Vitis vinifera L
Autoři | |
---|---|
Rok publikování | 2008 |
Druh | Článek ve sborníku |
Konference | Kvalita moravských a českých vín a jejich budoucnost |
Fakulta / Pracoviště MU | |
Citace | |
Obor | Potravinářství |
Klíčová slova | vine grapes; vine leaves; piceid; resveratrol; caftaric acid; catechin; epicatechin; DPPH; FRAP |
Popis | Byl prokázán výskyt a obsah některých polyfenolických sloučenin v bobulích, stoncích a listech vinné révy a byla hodnocena jejich antioxidační aktivita. Tři bílé a tři modré odrůdy révy byly zkoumány. |