Hodnocení polyfenolů a antioxidační aktivity v hroznech a listech Vitis vinifera L

• Autoři: BALÍK Josef; KYSELÁKOVÁ Marie; VRCHOTOVÁ Naděžda; TŘÍSKA Jan; KUMŠTA Michal; VEVERKA Jaromír; HÍC Pavel; TOTUŠEK Jiří; LEFNEROVÁ Danuše
• Rok publikování: 2008
• Druh: Článek ve sborníku
• Konference: Kvalita moravských a českých vín a jejich budoucnost
• Fakulta / Pracoviště MU: Lékařská fakulta
• Obor: Potravinářství
• Klíčová slova: vine grapes; vine leaves; piceid; resveratrol; caftaric acid; catechin; epicatechin; DPPH; FRAP
• Popis: Byl prokázán výskyt a obsah některých polyfenolických sloučenin v bobulích, stoncích a listech vinné révy a byla hodnocena jejich antioxidační aktivita. Tři bílé a tři modré odrůdy révy byly zkoumány.