Vliv zpracování a konzervace na obsah sulforafanu v brokolici a v ovocno-brokolicové šťávě

• Autoři: TŘÍSKA J; VRCHOTOVÁ N; HOUŠKA M; STROHALM J; TOTUŠEK J; LEFNEROVÁ D; GŘESOVÁ P; LOUČKOVÁ K
• Rok publikování: 2005
• Druh: Článek ve sborníku
• Konference: XXXVI. symposium o nových směrech výroby a hodnocení potravin
• Fakulta / Pracoviště MU: Lékařská fakulta
• Obor: Potravinářství