Comparison of antibacterial effect of seven 1-monoglycerides on food-borne pathogens or spoilage bacteria

• Název česky: Srovnání antibakteriálního účinku sedmi 1-monoglyceridů na pathogeny z potravin
• Autoři: BUŇKOVÁ Leona; BUŇKA František; JANIŠ Rahula; KREJČÍ Jiří; DOLEŽÁLKOVÁ Iva; POSPÍŠIL Zdeněk; RŮŽIČKA Jan; TREMLOVÁ Bohuslava
• Rok publikování: 2011
• Druh: Článek v odborném periodiku
• Časopis / Zdroj: Acta Veterinaria
• Fakulta / Pracoviště MU: Přírodovědecká fakulta
• www: http://actavet.vfu.cz/80/1/0029/
• Obor: Průmyslová chemie a chemické inženýrství
• Klíčová slova: Inhibition effect; esters of glycerol; microorganism; Gompertz model; specific growth rate; lag-time
• Popis: Studie porovnává za stejných podmínek in vitro inhibiční efekt sedmi 1-monoglyceridů obsahujících mastné kyseliny na růstové charakteristiky patogenů Bacillus cereus, Bacillus subtilis, Enterococcus faecalis, Micrococcus luteus, Staphylococcus aureus, Citrobacter freundii, Escherichia coli, Proteus mirabilis, Salmonella enterica ser. Enteritidis a Pseudomonas aeruginosa.