RNDr. Danka Haruštiaková, Ph.D.

2022

• Research Note: Impact of applied thermal treatment on textural, and sensory properties and cooking loss of selected chicken and turkey cuts as affected by cooking technique

  GAL Robert KAMENIK Josef SALEK Richardos Nikolaos POLASEK Zdenek MACHARACKOVA Blanka VALENTA Tomas HARUŠTIAKOVÁ Danka VINTER Stepan

  Článek v odborném periodiku

  Poultry Science, rok: 2022, ročník: 101, vydání: 7, DOI

• Rychlost přizpůsobení teplotě vnějšího prostředí balených filetů tresky obecné

  BARTÁKOVÁ K. BURSOVÁ Š. ZOUHAROVÁ A. NECIDOVÁ L. HARUŠTIAKOVÁ Danka KLIMEŠOVÁ M.

  Článek ve sborníku

  Rok: 2022

• Sledování celkového počtu mikroorganismů u vzorků tresky obecné s ohledem na porušení teploty při transportu

  NECIDOVÁ L. BURSOVÁ Š. HARUŠTIAKOVÁ Danka ZOUHAROVÁ A. BARTÁKOVÁ K. KLIMEŠOVÁ M.

  Článek ve sborníku

  Rok: 2022

• The effect of temperature disruption during transport on the microbiological quality of Atlantic cod samples

  NECIDOVÁ L. BURSOVÁ Š. HARUŠTIAKOVÁ Danka ZOUHAROVÁ A. BARTÁKOVÁ K. KLIMEŠOVÁ M.

  Článek ve sborníku

  Rok: 2022

• Variability of modified atmosphere in packaged chicken meat and its changes during shelf life

  ZOUHAROVÁ A. BARTÁKOVÁ K. BURSOVÁ Š. NECIDOVÁ L. HARUŠTIAKOVÁ Danka KLIMEŠOVÁ M.

  Článek ve sborníku

  Rok: 2022

• Vliv míry porušení teploty při transportu na mikrobiologickou kvalitu vzorků lososa

  NECIDOVÁ L. BURSOVÁ Š. HARUŠTIAKOVÁ Danka SKOČKOVÁ A. BARTÁKOVÁ K. KLIMEŠOVÁ M.

  Článek ve sborníku

  Rok: 2022

• Vliv porušení teploty při transportu na vybrané jakostní parametry filetů tresky obecné

  BURSOVÁ Š. NECIDOVÁ L. HARUŠTIAKOVÁ Danka ZOUHAROVÁ A. BARTÁKOVÁ K. KLIMEŠOVÁ M.

  Článek ve sborníku

  Rok: 2022

• Vliv tepelné úpravy na hmotnostní ztráty a texturní i senzorické vlastnosti kuřecího a krůtího masa

  GÁL R. JEDOUNKOVÁ A. SALEK R. N. POLÁŠEK Z. VALENTA T. HARUŠTIAKOVÁ Danka VINTER Š.

  Kapitola v knize

  Maso jako pokrm - Hmotnostní ztráty masa při tepelné úpravě, vydání: Vyd. první, rok: 2022, počet stran: 10 s.

• Vliv teploty skladování na mikrobiologický profil, aktivitu vody a pH baleného mletého masa

  BURSOVÁ Š. NECIDOVÁ L. BARTÁKOVÁ K. SKOČKOVÁ A. BUCHTOVÁ A. HARUŠTIAKOVÁ Danka KLIMEŠOVÁ M. VORLOVÁ L.

  Článek v odborném periodiku

  Maso, rok: 2022, ročník: 33, vydání: 4

• Vliv vybraných vlastností čerstvého masa na výši hmotnostních ztrát a senzorické vlastnosti po tepelné úpravě

  BEDNÁŘ J. MACHARÁČKOVÁ B. BOGDANOVIČOVÁ K. JEŽEK F. HARUŠTIAKOVÁ Danka DOLEŽALOVÁ J. GÁL R. KAMENÍK J.

  Kapitola v knize

  Maso jako pokrm - Hmotnostní ztráty masa při tepelné úpravě, vydání: Vyd. první, rok: 2022, počet stran: 16 s.